从2011年7月就买职工社保,劳动合同新单位没给签

您可以向劳动保障监察部门投诉或申请劳动仲裁。法律依据为《劳动合同法》等相关法律，单位未签劳动合同且违法辞退员工需承担相应法律责任。不及时处理，您可能面临损失赔偿及合法权益无法保障的风险。
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针对您的问题，处理方式如下：1. 投诉劳动保障部门；2. 申请劳动仲裁；3. 如不服仲裁可提起诉讼。每种方式都需准备好相关证据材料。
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常见的处理方式是投诉劳动保障监察部门或申请劳动仲裁。根据《劳动合同法》，您可选择要求单位支付双倍工资、补缴社保，或主张经济补偿金。具体选择需依据实际情况和诉求决定。